"Nella scelta del cartoncino per il packaging del cioccolato, il fattore decisivo è la neutralità di gusto ed odore. È ovvio che il cartoncino debba essere adatto al tipo di imballaggio prescelto, ma se non si è in grado di ridurre al minimo il rischio di contaminazione del cioccolato da parte del packaging, tutto il resto è relativo."
Tom Du Caju ed i suoi colleghi della belga Du Caju Printing & Packaging descrivono le loro esperienze nel settore dell'imballaggio alimentare. L'azienda ha sede a Erpe-Mere, ad ovest di Bruxelles. Con un totale di 50 impiegati circa ed un fatturato annuo di 10 milioni di Euro, Du Caju si considera una media impresa tra i trasformatori belgi. L'azienda produce imballaggi destinati per l'85% al confezionamento di prodotti alimentari e per l'11% a quello del cioccolato.
"Per di più, oltre l'11% della nostra produzione riguarda imballaggi posti a contatto diretto con gli alimenti," commenta Koen Penne, Key account manager. "È per questo motivo che scegliamo in modo assai responsabile i nostri materiali, come il cartoncino, per evitare problemi di gusto, odore e migrazione di componenti contaminanti."
È da oltre 25 anni che Du Caju lavora con Barry Callebaut, leader mondiale nella realizzazione di prodotti a base di cacao e cioccolato. Periodicamente Du Caju crea per l'azienda sofisticati imballaggi promozionali come strumenti di vendita e per dare risalto al marchio. L'ultima creazione, The Origin Box, presenta una scatola esterna realizzata con carta speciale James Cropper dal color cacao, Colorscope Bitter Chocolate 350 g/ m2. L'interno contiene campioni di cioccolato proveniente da più paesi. Ogni campione è imballato in un astuccio a spicchio prodotto con cartoncino Incada Silk 300 g/m2 di Iggesund Paperboard. La scatola racchiude inoltre una ruota sulla quale sono riportate informazioni sui diversi tipi di cioccolato. La ruota è stampata su cartoncino Invercote Creato 400 g/m2, anch'esso di Iggesund Paperboard, ed è ricoperta con il materiale della scatola esterna.
Il materiale cartaceo dal color cacao è opaco ed ha un aspetto molto naturale. La tonalità cacao ed i bordi non patinati riproducono egregiamente l'aspetto del cioccolato. The Origin Box è stato tra i finalisti per il premio ECMA/Pro Carton European Packaging 2014.
"Con l'esperienza abbiamo imparato che solo la fibra vergine è adatta a questo tipo di imballaggio," commenta Erwin Heeren, esperto responsabile acquisti della Du Caju. "Anche il nostro cliente Barry Callebaut ci aiuta nella scelta dei materiali da utilizzare, testandoli fino a sessanta giorni nei propri laboratori di analisi sensoriale."
Come responsabile acquisti deve poi tenersi aggiornato sulle questioni ambientali e sulle discussioni su come gli oli minerali contenuti nelle fibre riciclate possano contaminare gli alimenti imballati.
"Stiamo seguendo con grande interesse il dibattito sugli oli minerali, così come i nostri clienti più accorti," spiega Erwin Heeren. "Tuttavia, non stiamo notando alcun incremento nella richiesta di certificazioni di tracciabilità FSC e PEFC per il materiale cartaceo. La domanda si mantiene tra il 3 ed il 5% del nostro volume totale."
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